Бутерброды с пастами
Для приготовления одного бутерброда потребуется 1 чайн. ложка пасты, а также дополнения, которые одновременно служат украшениями. Если в составе паст есть майонез или сливочное масло, то такой бутерброд не надо мазать маслом. Хлеб используют разных сортов. Острым ножом порезать его на тонкие ломтики различной формы: треугольники, ромбики, прямоугольники, кружочки и т. п. Масса этих кусочков может быть также различной — от 5 до 30 г. Пасты удобны в приготовлении бутербродов не только тем, что они питательны и вкусны, но еще и тем, что они экономичны. Дело в том, что в доме не всегда имеются все нужные продукты или они имеются в недостаточном количестве. Кроме того, продукты могут крошиться при нарезке или быть слишком жирными для самостоятельного употребления. Бывает и так, что есть продукты нескольких видов, но в малом количестве, и из них трудно приготовить завтрак или ужин на несколько человек, а если из них приготовить пасту, то проблема сразу будет решена. Но . это не значит, что продукты смешиваются произвольно. В качестве основных компонентов берут яйца, сыр, рыбные консервы, сельдь, копченую рыбу, колбасы и колбасные изделия, а из дополнительных продуктов, улучшающих вкус, используют зеленый и репчатый лук, петрушку, укроп, редис, огурцы, помидоры, сладкий перец, тертый хрен, лимон и т. д. В качестве приправ подойдут соль, горчица, красный и черный перец, тмин, чеснок. Для того, чтобы паста получилась соответствующей консистенции, легко намазывалась на хлеб, в нее добавляют майонез, сметану, растительное масло, растертое сливочное масло. Готовят пасты за 1—2 час. до подачи бутербродов, сразу же ставят в холодильник и вынимают перед употреблением. Готовые пасты, особенно из рыбы и яиц, нельзя хранить при комнатной температуре, т. к. они представляют собой пищевую среду для микроорганизмов.
