Гренки с баклажанами

Ломтики пшеничного или ржаного хлеба слегка смочить в воде и поджарить до золотистой окраски на растительном масле. Из баклажана приготовить пюре, добавить в него помидоры, соль и растительное масло. Разложить пюре на гренки и посыпать зеленью. На 200 г хлеба — 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 баклажана, 2 помидора, зелень петрушки, укропа, соль по вкусу.