Бульон с хлебными клецками на масле
Пшеничный хлеб размочить, в воде и, когда он хорошо набухнет, отжать и протереть через сито или дуршлаг. Сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сырые яйца, соль, протертый хлеб и замесить тесто. Дать тесту постоять 20—30 мин., после чего сформовать из него с помощью чайных ложек клецки. Варить в кипящей подсоленной воде. При подаче на стол готовые клецки разложить по тарелкам и залить горячим бульоном. Хлеб —200 г, сливочное масло — 100 г, яйцо— 4 шт., бульон — t л, соль по вкусу.
