Суп-пюре из перловой или овсяной крупы
Суп-пюре из перловой или овсяной крупы с плавленым сыром. Крупу замочить в холодной воде на 3 час, затем опустить в кипящий бульон или воду и варить до готовности. Репчатый лук измельчить, обжарить, влить в него томатный сок, потушить 5—10 мин., соединить с крупой, все -протереть через сито, добавить бульон и довести до кипения. Плавленый сыр измельчить, ввести яичный желток, кипяченую воду, сливочное масло, поставить на водяную баню и, взбивая венчиком, проварить до полного расплавления сыра и загустения. Потом обе массы соединить и посолить. Заправлять суп сметаной. Отдельно подать гренки. Крупа — 1 . стакан, лук— 1—2 шт., томатный сок — 1/2 стакана, сливочное масло — 2 ст. ложки, яичный желток — 1 шт., плавленый сыр — 1 пачка, пшеничный хлеб — 200 г.
