Суп-пюре из перловой крупы картофеля и грибов
Промытую перловую крупу замочить на 2— 3 час. в холодной воде, опустить в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до готовности. Репчатый лук измельчить и обжарить. Картофель сварить. Из сушеных грибов сделать бульон. Крупу, картофель и лук протереть через сито. Готовые грибы пропустить через мясорубку, соединить с другими продуктами, развести процеженным грибным бульоном, проварить на слабом огне 5—8 мин., заправить сливочным маслом и сметаной. Отдельно подать гренки. Крупа — 1 стакан, картофель — 2—3 шт., сушеные грибы — 2 ст. ложки, лук — 2 шт., сливочное масло — 2—3 ст. ложки, пшеничный хлеб — 200 г.
