Суп луковый с сыром
Лук тонко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим маслом. Как только он приобретет золотистый цвет, всыпать муку, тщательно все перемешать. Постепенно влить холодную воду, помешивая до тех пор, пока бульон не посветлеет, довести его до кипения, накрыть и дать покипеть на очень слабом огне еще 30 мин., процедить сквозь сито. В посуду положить поджаренный хлеб и сыр, залить супом и поставить в духовку на 20—30 мин. Ржаной хлеб—100 г, пшеничная мука—1 стакан, репчатый лук (нарезанный) — 1 стакан,, сливочное масло — 50 г, тертый сыр — 1/2 стакана, вода — 1 л.
