Пудинг по-крестьянски
Яйца смешать с ва- нильным сахаром и растереть, влить теплое молоко. Нарезать мелкими кусочками черствую сдобную булку. Промыть изюм, сварить, обсушить и смешать с кусочками булки. Все положить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, залить молочно-яичной смесью, поставить на во- I дяную баню и варить 1 час, пока масса не загу- стеет. Сваренный пудинг выложить на блюдо. Яблоки промыть, разрезать на дольки, удалить сердцевину, добавить сахар и припустить в небольшом количестве воды, не допуская сильного разваривания. Часть яблок вынуть шумовкой, дать стечь сиропу и загарнировать ими готовый пудинг. Другую часть яблок протереть вместе с отваром, приготовить из них и сиропа соус, полить пудинг. Подавать горячим. Молоко — 3 стакана, яйцо — 5 шт., сахар — 1 стакан, яблоки — 400 г, мука — 2 ст. ложки, черствая булка—150 г, изюм — 7г стакана, ванильный сахар на кончике ножа.
