Торт сухарный с заварным кремом
Растереть желтки с сахаром, добавить толченые сухари из ржаного хлеба, взбитые в густую пену белки, перемешать массу и выложить в форму, смазанную и посыпанную толчеными ржаными сухарями. Выпекать в духовке в течение 15—20 мин. Готовый торт выложить на блюдо или доску, остудить, разрезать тонким ножом горизонтально пополам, прослоить заварным кремом, сложить одну половину на другую. Оставшимся кремом смазать поверхность и посыпать измельченными орехами или миндалем. Для крема: в кастрюлю вбить яйца, добавить муку, сахарный песок, горячее молоко, орехи, поставить на плиту, проварить, постоянно помешивая, до густоты сметаны. Заварной крем остудить и при помешивании постепенно ввести сливочное масло. Толченые сухари — 1 стакан, яйцо — 5 шт., сахар — 1/4 стакана. Для крема: яйцо — 2 шт., мука — 1 ст. ложка, молоко — 1 стакан, измельченные орехи— 1/2 стакана, сливочное масло—100 г, сахар — 4 ст. ложки.
