Запеканка с красным вином
Измельченный репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить муку, влить 4 стакана воды и, постоянно помешивая, дать закипеть. Спустя несколько минут влить остальную воду, немного посолить, поперчить, заправить мускатным орехом и кипятить еще 10 мин. Смесь вылить в форму, прикрыть гренками из белого хлеба, обильно посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180° С, чтобы верх подрумянился. Взбитые яичные желтки смешать с красным сухим вином и, приподнимая вилкой образовавшуюся сверху корочку, влить в запеканку. Лук—10 шт., пшеничная мука — 2 ст. ложки, вода —2 л, тертый сыр—1 1/2 стакана, городская булка — 1 шт., яичные желтки — 6 шт., сухое вино — 2 стакана.
